面鱼是一种中国北方夏天常见的汉族特色面食，每年农历七月十五的节日食俗。在北方某些地方(天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。
而制作面鱼、面疙瘩的机器也有多种称呼：面疙瘩机、面鱼机，根据制作材质也有莜面面鱼机、玉米面面鱼机等。
面鱼机工作原理简介：
面鱼机属于食品加工机械领域，共包括动力装置、减速装置、搅拌挤出装置及成型装置。其特征在于：在成型装置的搓轮上设有弧形槽，搓轮由动力轴带动并安装于成型架上，在成型架上与搓轮配合设有上搓带辊和下搓带辊，在下搓带辊上设有搓带辊轴及搓带辊齿轮，在搓轮下方设有刮板和面鱼出口。
此款面疙瘩机，适合家用，商用，根据面疙瘩配方粉的特性，制出的面疙瘩口感筋道，外形美观，出面均匀迅速。采用进口一体化电机，性能稳定。此款机器，操作简单，使用方便，无需任何经验和专业知识。一人即可操作本机器、电钮一按，就可制出大小均匀，外形美观的面疙瘩。
面疙瘩机技术参数:
电压:220V
功率:150W
重量:60kg
产量:400个/每分钟
外形尺寸：67X36X78
型的面疙瘩机，设计合理，内部采用不锈钢材质做模具，干净卫生，克服了塑料模具易变形等的弊端，符合国家食品机械质量安全法；外加风扇，避免了面疙瘩受热气影响而变粘。
这个面疙瘩机器是专为面疙瘩店研制的，根据面疙瘩配方粉的特性，制出的面疙瘩口感劲道，外形美观，出面迅速，采用进口一体化电机性能稳定。
。 温馨提示：选购面疙瘩机器时，首先看一下它的模具是什么材质，整个机器模具最重要，塑料的易变形，不可选；铁模具爱生锈，也不行；不锈钢模具，硬度高，不变形，耐磨损且成型好，是国家食品机械专用材质。辨别模具是否不锈钢的方法很简单，先看看，确定不是塑料的以后，用小块磁铁吸一下模具，就会知道。不锈钢制作难度大，众岳机械具有***的设备和制作技术，不锈钢面疙瘩机是我厂研制而成的进优良的产品。
